Kip piri piri uit de oven

kippiri artikel Lekker makkelijk, alles in een ovenschaal, halverwege nog even omscheppen en klaar.

Geen last minute stress in de keuken en geen vieze pannen of volle aanrecht. Het lekkerste met de zoete aardappel, maar die kun je uiteraard weglaten als je op de koolhydraten let.
Ze zijn wel supergezond! Wat je over hebt, is prima in te vriezen en heb je geen tijd om de marinade een nachtje in te laten trekken, een uurtje of zo is ook prima.

Ingrediënten (3/4 personen)
400 g kipdijfilet in blokjes
4 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
1 eetlepel chili vlokken
2 sinaasappels, 1 uitgeperst voor de marinade, de andere voor door de ovenschotel
2 citroenen, 1/2 citroen uitgeperst de rest in plakjes voor door de ovenschotel
2 eetlepels mosterd
peper en zout
1 of 2 paprika’s gesneden
2/3 tomaten, in partjes
2 uien, gesneden
olijfolie
verse platte peterselie
1 zoete aardappel, in blokjes (optioneel)
olijven (optioneel)

Bereiding
Begin de avond ervoor met de marinade voor de kip. Doe de kip in een ziploc zak, voeg de knoflook, peper, zout, chilivlokken, de 2 soorten paprikapoeder, mosterd, een beetje olijfolie en het sap van een halve citroen en 1 sinaasappel toe.

Wrijf de zak met kip en marinade tussen je handen zodat de marinade goed mengt en de kip helemaal bedekt is. Leg de zak in de koelkast en haal hem de volgende dag als je aan de ovenschotel gaat beginnen er weer uit.

De oven voorverwarmen op 180 graden. Ovenschaal invetten met wat olijfolie. Doe de groente in de ovenschaal en bestrooi met wat peper en zout. Giet de marinade en kip uit de zak over de groente en roer goed door.

Nu mag deze heerlijke ovenschotel 45-50 minuten de oven in op 180 graden. Na 20 minuten alles nog even omscheppen. Haal de kip piri piri uit de oven. Snijd de andere sinaasappel en citroen in plakken of partjes en verdeel ze over de ovenschotel tussen de kip en groente. Beetje peterselie erover en je kunt aan tafel!

Enjoy!

logo lucia

2015 - 2024 Vrouwtotaal