Griekse mosselen

grieksemosselen artikel Mosselen met een heerlijk Grieks tintje! En dat heeft alles te maken met de juiste kruidenmix.

Het menu bestaat uit twee onderdelen. We beginnen met de Griekse mosselen en verderop vind je de bereidingswijze voor het gevulde olijvenbrood.

Ingrediënten
2 kg mosselen
2 tenen knoflook
1 rode ui
1 venkel
300 gr tomaten
1 bos bladpeterselie
chilivlokken
100 ml ouzo of pastis

Bereidingswijze
Begin met het wassen van de mosselen. Gooi de kapotte mosselen weg. Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook grof. Verhit een scheut olie in een hoge (mossel)pan en fruit de ui en knoflook. 

Snijd de venkel in repen. Snijd de tomaten in stukjes. Bak de venkel en tomaten een paar minuten mee. Hak de peterseliestelen en voeg samen met de mosselen, snuf chilivlokken en ouzo toe in de pan. 

Schep het om en dek de pan vervolgens af. Kook de mosselen in circa 5 minuten gaar. Schud of schep halverwege een keer om. Serveer er een frisse komkommersalade bij.

Olijvenbrood
500 gr bloem
1 zakje gedroogde gist (7 gr)
1 theelepel zout
300 ml handwarm water
extra vergine olijfolie
2 rode uien
100 gr gemengde olijven zonder pit
2 theelepels oregano
2 tenen knoflook

Bereidingswijze
Roer met een garde de gist door de bloem in het grote kom. Roer het zout erdoor en voeg het water erbij. Meng en kneed dit op het werkblad of met een keukenmachine met deeghaken in circa 10 minuten tot een soepel deeg.

Maak een bol van het deeg, doe dit in een ingevette kom, dek het af en laat 1 uur rijzen, tot het volume is verdubbeld. Maak intussen de vulling. Pel en snipper de ui. Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de uien tot ze zacht zijn. Laat dit mengsel daarna eventjes afkoelen.

Snijd daarna de olijven grof. Kneed de olijven, uien en oregano door het gerezen deeg. Vorm van het deeg een brood. Leg dit in de ovenschaal, plaats er een schaal of kom overheen en laat nogmaals 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 220˚C (onder-bovenwarmte). Pel en hak de knoflook fijn. Maak met je vingertoppen kuiltjes in het deeg en vul deze met de knoflook. Meng 2 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels water en bestrijk het brooddeeg royaal hiermee. Bak het brood circa 25 minuten in de oven.

Bron

2015 - 2024 Vrouwtotaal