Al vanaf mijn kindertijd ben ik gefascineerd door koken en eten. Toen ik zes jaar was, hielp ik mijn moeder al met het schillen van de aardappelen voor de 'gnocchi'.
Vervolgens – gedreven door mijn passie en ambitie – heb ik de technieken verfijnd, altijd geïnspireerd door de Italiaanse regionale keuken.
Het is een kwestie van affiniteit: de geluiden van de ingrediënten die in de pan springen, de geuren, de presentatie van een gerecht, het witte bord dat in een paar seconden een structuur en een kleur krijgt...
Koken beschouw ik als een ambacht dat met eenvoud tot een heerlijk resultaat kan leiden, mits het met passie is uitgevoerd.
Mijn streven is bij te dragen aan innovatie en de echte Italiaanse gastronomische kwaliteit te presenteren in de Nederlandse huizen.