 |
Laat de stamppotten maar komen, heerlijke winterse gerechten bomvol vitamines en mineralen. |
Met het kouder worden van de dagen past het lichaam zich aan de omgevingstemperatuur aan. En dan smaakt een oer Hollandse stamppot prima. Het is helaas niet zo dat we echt fysiek extra behoefte hebben, dus de zwaardere maaltijden zijn niet nodig. Maar toch eet je in de winter eerder een zwaardere maaltijd en in de zomer een lichte salade.
Op zich heeft je lichaam als het koud is wel meer energie nodig om zich warm te houden. Alhoewel we natuurlijk met de centrale verwarming en warme kleding het al lang niet echt koud meer hebben. Laat staan met deze winters die nog maar af en toe echt koud zijn.
Het verwijzen naar de oertijd heeft ook weinig zin. Zij aten in de winter niet zwaarder of vetter, want in de winter was er juist schaarste en werden de meesten eerder magerder dan dikker.
Wat wel zo is, is dat de B vitamines in groenten een goed effect hebben op het lichaam. Onze energieproductie in de cellen, spijsvertering en stofwisseling varen er wel bij. Zelfs wordt de opbouw en afbraak van eiwitten, koolhydraten en vetten ondersteund.
Waarom dan winterkost? Omdat ze bol staan van de vitamines B6, B11 en B12, maar ook vitamine A, C en D.
Dus op naar de spruitjes en de koolsoorten, dan krijg je in ieder geval je vitamientjes binnen!
Hierbij dan maar eens een lekker winters groentenrecept (2 pers.):
1 koolrabi
150 gr gewassen rode aardappeltjes
1 prei
1/2 courgette
2 flinke pastinaken
1 groene paprika
1 stukje rode peper
Komijn en zout naar smaak
Klein beetje olie, geschikt om in te bakken
Klein beetje knoflookolie voor de extra smaak
Snijd alle groenten en aardappeltjes klein en roerbak eerst de aardappels, voeg de groenten (behalve de prei) na ongeveer 5 minuten toe. Bak het mengsel in ongeveer 20 minuten bijna gaar. De prei mag er dan ook nog even een minuut of 5 bij, dan op smaak maken met komijn, een eetlepel knoflookolie en het zout.
Een gezonde groet,
Emmy Hallensleben
