 |
Een ideale manier om meer groenten tot je te nemen, is het regelmatig eten van soep. |
Wij Nederlanders eten bijzonder weinig groenten. Uit recente cijfers van Eurostat blijkt zelfs dat we van alle Europese landen de minste groenten eten. In België eet men per persoon zelfs het dubbele van wat wij doen.
Groenten doen veel goeds voor onze gezondheid, dus hoe krijgen we hier nu meer van binnen? Een ideale manier om meer groenten tot je te nemen is het regelmatig eten van soep.
Veel kant-en-klare soepen zitten vol met suiker, zout en e-nummers. Vaak lijken de smaken van verschillende soepen hierdoor erg op elkaar. Gelukkig is het heel makkelijk om zelf een soep in elkaar te draaien. Even wat groenten snijden, laten koken met kruiden en klaar is kees!
Soepen op basis van veel groenten zijn erg praktisch. Je kunt een soep maken op een moment dat je veel tijd hebt, zoals in het weekend. Vervolgens kun je verschillende porties invriezen en gebruiken wanneer je weinig tijd hebt.
Zo heb je altijd een snelle en gezonde maaltijd achter de hand. Het fijne is dat je prima restjes of wat oudere groenten in de soep kunt verwerken, waardoor het ook heel vriendelijk is voor het milieu.
De wateroplosbare vitamines, maar ook mineralen lekken tijdens het koken uit de groentes in het water. Dit kookwater gooien we vaak weg, wat eigenlijk zonde is omdat het bijzonder rijk is aan deze micronutriënten.
Bij een soep krijg je ook dit kookvocht binnen, waardoor er geen voedingsstoffen verloren gaan. Soep draagt ook bij aan de dagelijkse vochtinname. De meeste mensen drinken veel te weinig water. Soep kan het vocht weer helpen aanvullen!
Soepen kun je eten als lunch, diner, tussendoortje of zelfs ontbijt. Ontbijt? Jazeker! In Nederland zijn we dat niet gewend, maar in andere delen van de wereld is het eten van een soep als ontbijt de normaalste zaak van de wereld. Zo beginnen de Chinezen hun dag altijd met een kopje soep.
Soepen zijn vaak arm aan calorieën. Wanneer je een soep als voorgerecht eet, eet je vaak minder van het hoofdgerecht. Zo kan het ook nog eens bijdragen tot afvallen. Er zijn ook studies bekend waaruit blijkt dat kippensoep gunstig is voor het immuunsysteem.
Soepen zijn goed te combineren met salades, crackers of brood. Zelf heb ik altijd een voorraad in de vriezer van verschillende soorten soep zodat er veel keuze is. Door de variatie wordt het eten van soep nooit saai. Snert, groentesoep of linzensoep hebben allemaal heel verschillende smaken, zodat soepen niet gauw zullen vervelen.
Om je een handje te helpen de groenteconsumptie te verhogen door middel van soep heb ik nu een prachtig gratis E-book gemaakt met vele heerlijke soeprecepten! Dit alles gerubriceerd op seizoen en voorzien van vele tips en achtergrondinformatie. Je kunt het hier downloaden
Als basis voor een soep kun je Keltisch zeezout gebruiken voor een rijke smaak of bouillon zonder smaakversterkers. Hieraan kun je vele kruiden toevoegen zoals Italiaanse kruiden bij een tomatensoep of kerrie in een pompoensoep.
Italiaanse kruiden en kerrie zijn beide samengesteld uit vele kruiden waarvan we weten dat deze heel gunstig werken op onze gezondheid. Vaak versterken deze kruiden elkaar in werking, iets dat we synergie noemen.
Vele plantenstoffen uit groenten en kruiden worden beter opgenomen als dit met een beetje vet gebeurt. Een voorbeeld is betacaroteen uit worteltjes. Deze stof wordt pas opgenomen en omgezet naar vitamine A als er voldoende vet bij gegeten wordt. Daarom is het slim om vlak voor het serveren wat vet (zoals olijfolie) over een portie te doen.
Het beste kun je dit vet dus achteraf toevoegen en niet meekoken om de kwaliteit van de vetzuren hoog te houden. Om de voedingswaarde van soep nog verder te verhogen, voeg ik vaak ook nog wat rauwe kiemen toe aan de soep als deze op eettemperatuur is. Eet smakelijk!
Een gezonde groet,
Juglen Zwaan