 |
Een basilicumplantje op het aanrecht staat gezellig, maar lang plezier heb je er niet van. |
In de koelkast veranderen je verse kruiden óók binnen de kortste keren in een beteuterde boel. Jammer! De oplossing voor lang houdbare smaakbommetjes: vries je verse kruiden in en zo doe je dat.
Vriezen of drogen?
Drogen is vooral geschikt bij kruiden met een sterke geur, zoals rozemarijn, tijm, salie, munt en salie. De smaak wordt dan nog intenser. Andere kruiden zoals basilicum en peterselie verliezen juist veel smaak als je ze droogt.
Deze vries je liever in. Check van tevoren dus even welke methode het beste bij het soort kruid past, zodat je zoveel mogelijk smaak en aroma behoudt. Wil je je kruiden invriezen, dan kun je dat op onderstaande manier doen.
IJsblokjes methode
Deze methode is oersimpel, maar ontzettend handig. Snijd je kruiden fijn. Neem een ijsblokjesvorm en vul ieder vakje met de kruiden. Voeg water of olie toe en vries in. Je kunt de kruiden ook van tevoren pureren met wat water of olie, waarna je de puree in de ijsblokjesvorm doet. Laat de vorm een nacht in de vriezer staan en bewaar de blokjes vervolgens in een diepvriesvrieszak in de vriezer.
In z'n geheel invriezen
Soms vraag een recept om een heel takje van een kruid. In dat geval kun je de kruiden in z'n geheel invriezen. Spoel de takjes af en laat ze goed drogen. Plaats ze in een luchtdichte bak in de vriezer en zorg dat de kruiden elkaar niet raken, want dan krijg je ze niet meer van elkaar af zonder dat ze kapot gaan. Als de kruiden bevroren zijn kun je ze eventueel in een diepvrieszak bewaren.
Niet laten ontdooien
Helaas verliezen kruiden bij het invriezen ook wat smaak. Om dat zoveel mogelijk te beperken, kun je het beste de kruiden meteen vanuit de vriezer gebruiken. Laat ze dus niet ontdooien, maar gooi de kruiden bevroren in de pan. Op die manier behoud je de smaak het beste.