 |
Hoe kun je gezond en toch ‘goedkoop’ eten. Eigenlijk heel makkelijk. |
Zorg dat je een plan hebt, weet wat je ermee wilt en kunt doen. En houd de aanbiedingen in de gaten. Niet dat ik denk dat je heel de dag de tijd hebt om je boodschappen te doen, maar ook jij moet eens boodschappen doen. Dan is het handig om te weten wat er in de aanbieding is en wat je wanneer kunt eten.
Plannen
Maak een menu voor het liefst 7 dagen en je hoeft maar 1x per week boodschappen te doen. Dit scheelt heel veel tijd!
Boodschappenlijst
Maak dus een goede boodschappenlijst waar precies op staat wat je nodig hebt. Haal daar je boodschappen voor.
Invriezen
Vries porties in, dan kan het ook nog wel later gegeten worden. Plan je het voor de volgende week in dan heb je minder boodschappen voor deze week.
Vlees/vis
Haal bewust vlees en vis van een aanbieding en dan ook wel echt een aanbieding. Is het meer dan je nodig hebt, vries het in porties in. Bietjes, doperwtjes, spinazie en rode kool zijn lekker, goedkoop, gezond en makkelijk uit de vriezer.
Ga niet je boodschappen doen wanneer je trek hebt, geheid dat er veel meer in je boodschappenkar terechtkomt!
Omdat niet iedereen een top kok is, maar iedereen toch wel lekker wil eten, heb ik hier een paar goedkope gerechten, lekker, gezond en snel! En nog makkelijk ook!
Ovenschotels met de groenten die jij lekker vindt (2 personen)
* 180 g gehakt
* kruiden naar keuze
* Ruim 400 g schoongemaakte groenten (prei, broccoli, bloemkool (kerrie)-spinazie, rode kool, spitskool (shoarma kruiden)
* 200 g aardappelschijfjes, zelf voorgekookt, gesneden
* gesneden ui of prei
* wat geraspte kaas
Gehakt bakken met kruiden en uitje, prei, broccoli en bloemkool/spinazie met kerriekruiden, rode kool en spitskool met shoarma kruiden in ovenschaal, aardappelschijfjes of aardappelpuree erop, wat kaas erover en 20 minuten in de oven op 200 graden.
Stamppot aardappelen met: bietjes met gekruid gehakt, boerenkool met rookworst, peen en ui met een bal gehakt, maak het voor twee keer en vries het in.
Zuurkool ovenschotel 1 persoon
* 125 g aardappels
* 80 g rundergehakt
* 200 g zuurkool
* ½ appel
* 2 eetlepels geraspte 30+ kaas
* kruiden naar smaak
Aardappels koken. Hier met 2 eetlepels melk een puree van maken. Oven voorverwarmen op 200 graden. Gehakt rul met appel in de anti aanbakpan bakken. Naar smaak kruiden er bij.
Doe het gehakt in een schaal, verdeel de verse zuurkool erover, gewoon rauw want het gaat toch nog in de oven. Hier overheen de aardappelpuree. Trek met een vork een patroontje in de bovenkant. Bestrooien met de geraspte kaas en dan ongeveer 30 a 40 minuten in een hete oven.
Pasta (2 personen)
* 80 g ongekookte volkoren pasta
* 200 g tonijn uit water (blikje, ongeveer 180 g)
* 2 eetlepels tomatenketchup
* 400 g gemengde Italiaanse groenten
* 1 eetlepel bak en braad
* een gesnipperde ui
Kook de pasta gaar. Bak de ui en groenten met bak en braad in een paar minuutjes bruin. Voeg de tonijn, tomatenketchup toe en nog even doorwarmen. Op smaak brengen met wat peper en zout.
Chili (2 personen)
* 1 pot bonen bruine of kidney
* 1 eetlepel bak en braad
* 1 prei fijn gesneden
* 200 g rundergehakt
* 1 gesneden ui
* sambal naar smaak
* 1 theelepel chilipoeder
* 1/2 theelepel knoflookpoeder
* wat zout
* 1/4 komkommer
* 80 g zilvervliesrijst
Bak het rundergehakt met de prei en ui in 1 eetlepel bak en braad bruin gaar. Laat de bonen meewarmen. Voeg sambal, chili, knoflook en zout toe. Lekker met komkommer en rijst.
Nasi/bami (2 personen)
* 160 g kipfilet
* klein zakje 250 g soepgroenten
* 1 eetlepel bak en braad
* 2 eetlepels nasi kruiden
* 2 eetlepels soja saus (ketjap)
* 40 g roerbakbami of zilvervliesrijst
Bak de kipfilet in de bak en braad, voeg de groenten en de kruiden toe. Dan de roerbakbami toevoegen en serveren met wat komkommer en ketjap.
Italiaanse schotel (2 personen)
* 160 g rundergehakt
* 400 g Italiaanse gemengde groenten
* 2 eetlepels tomatenketchup
* paprikapoeder
* peper en zout
* 1 eetlepel bak en braad
* aardappelschijfjes voorgekookt
* geraspte kaas
* eventueel 2 eetlepels Italiaanse kruiden
Bak het gehakt rul. Voeg de gemengde groenten toe en bestrooi flink met paprikapoeder, peper en zout. Bak de aardappelschijfjes in 1 eetlepel bak en braad. Serveer op bord met 2 eetlepels geraspte kaas.
Bal gehakt (2 personen)
* 200 g rundergehakt
* gehaktkruiden
* 1 ei
Paneermeel of een fijn gekruimeld beschuitje. Alles door elkaar mengen en 4 ballen maken. Bak en braad in een pan verhitten, de ballen snel op hoog vuur aanbakken en daarna laag zetten en eventueel een heel klein beetje water bijvoegen, rustig laten gaar worden.
Kebab (2 personen)
* 2 kipfilets in reepjes
* 1 eetlepel olijfolie
* 1 theelepel oregano
* ½ theelepel chilipoeder
* 1 theelepel kurkuma, hoeft niet per se
* zout
* snufje peper
Er zijn ook gewoon kebabkruiden te koop hoor! Is nog veel makkelijker, ze zijn alleen altijd veel zouter.
Garnering
* blaadjes sla
* plakjes tomaat
* schijfjes komkommer
* ui ringen
De saus
* 4 eetlepels (Griekse) yoghurt
* 1 theelepel halvanaise
* 1 theelepel ketchup
* ½ theelepel knoflookpoeder of 1 teentje vers
* zout
* zwarte peper
Kipfilet kruiden met olie, oregano, chili, kurkuma, snufje peper en zout mengen en even laten marineren. Wok met olie nemen en op hoog vuur knapperig roerbakken.
Broodjes opensnijden en even kort roosteren of neem een plat Turks brood en snijd er vierkanten uit die je vast kunt houden. Ingrediënten voor de saus mengen, sla op brood leggen en verder beleggen met snelle kip kebab, plakjes tomaat, komkommer en uienringen en de saus. Klaar en smullen!
Oh en ik heb nog zo vreselijk veel, makkelijke, goedkope, lekkere en gezonde gerechten.!
Een gezonde groet,
Emmy Hallensleben
