 |
Op Samos waar ik woon, is er natuurlijk geen zuurkool te vinden. |
Daarom laat ik altijd een paar bakken verse zuurkool meenemen door mijn vrienden en familie wanneer ze deze kant opkomen. Ik vries ze dan in en in deze periode van het jaar maak ik daar een lekkere maaltijd mee. Onderstaand het recept.
Ingrediënten
500 g wijnzuurkool of naturel zuurkool
2 eetlepels mosterd
125 ml zure room
400 g gerookte spekblokjes
3 appels
50 g blanke rozijnen
600 g diepvriesrösti
kaneelpoeder
Benodigdheden
appelboor
ovenschaal (ingevet)
aluminiumfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de zuurkool met de mosterd en zure room. Bak de spekblokjes 3-4 minuten in een droge,
hete koekenpan. Schep ze uit de pan en bewaar het bakvet.
Boor het klokhuis uit 1 appel met schil. Schil de overige 2 appels en snijd ze in blokjes. Meng de appelblokjes, rozijnen en de spekjes door de zuurkool.
Schep het zuurkoolmengsel in de grote ovenschaal en verdeel daarover de rösti. Snijd de geboorde appel in dunne plakken en leg deze in het midden van de zuurkool. Bestrooi met een beetje kaneel en schenk het spekvet over de appelplakken.
Bak de schotel in het midden van de oven in 30-45 minuten goudbruin. Dek eventueel af met aluminiumfolie wanneer de appel te bruin wordt.
Bereidingstip: Vervang de appel in dit recept door ringen ananas.