Zelf de lekkerste dressings maken

Een salade is het hele jaar door lekker.

In de zomer eet je misschien net iets vaker een salade en gebruik je vaak net iets andere ingrediënten dan in de winter. Maar welke salade je ook maakt, een dressing geeft een salade meer smaak.

Het is supermakkelijk om zelf een dressing te maken
De schappen in de winkels zijn gevuld met de meest uiteenlopende smaken dressing. Kant en klaar, vaak op basis van mayonaise, maar ook poeders waar je water en/of olie bij moet doen.

Maar als je weet hoe makkelijk en lekker een zelfgemaakte dressing is koop je geen kant-en-klare dressing meer. Er zijn heel veel dressing recepten die je met slechts een paar ingrediënten maakt. Het leuke is dat je die ingrediënten vaak al in huis hebt.

Een salade valt en staat met een goede dressing
Een goede dressing maakt van een kom met groente, sla, pasta, rijst of aardappelen een echte beleving. De basis van een salade moet goed zijn, dat staat voorop, maar met wat goede dressing recepten maak je er een smaakvol geheel van.

Een goede dressing is de bindende factor voor een lekkere salade, letterlijk en figuurlijk. Je hebt vast wel eens een salade gegeten waarvan je dacht: wow dit is lekker! Op je bord lagen misschien alleen blaadjes sla, tomaat, komkommer of andere groente, maar niets aparts. Het is dan meestal de dressing die de salade speciaal maakt.

Vinaigrette

Een vinaigrette is een dressing gemaakt met olie en azijn in de verhouding 3 delen olie en 1 deel azijn. Bij de klassieke vinaigrette is dit olijfolie met wittewijnazijn. Hier wordt dan nog heel fijngesneden sjalot, mosterd en honing aan toegevoegd en op smaak gebracht met peper en zout.

Klassieke vinaigrette
150 gr zachte olijfolie
50 gr wittewijnazijn
1 theelepel Franse mosterd
1 theelepel honing
½ sjalotje
peper
zout

Snijd het sjalotje ragfijn. Doe de azijn in een flesje of jampotje en voeg er de mosterd, de honing een beetje peper en zout aan toe. Doe er het sjalotje bij en schud of roer goed tot alles gemengd is. Voeg er de olie aan toe en meng nogmaals goed.

Vinaigrette met appelazijn en dille
150 gr zachte olijfolie
50 gr appelazijn
1 theelepel honing
1 theelepel Franse mosterd
½ sjalotje
4 takjes dille
peper
zout

Snijd het sjalotje ragfijn. Snijd de dille grof. Doe de azijn in een flesje of jampotje en voeg er de mosterd, de honing een beetje peper en zout aan toe. Doe er het sjalotje bij en schud of roer goed tot alles gemengd is. Voeg er de olie en de gehakte dille aan toe en meng nogmaals goed.

Vinaigrette met balsamico en vijgen
150 gr zonnebloemolie
50 gr balsamico (crema met vijgen)
½ sjalotje
1 gedroogde vijg (optioneel)
peper
zout

Snijd het sjalotje en de vijg in kleine stukjes en meng alles goed.

Blauwe kaas dressing
75 gr gorgonzola
100 gr Griekse yoghurt
25 gr mayonaise
2 eetlepels witte balsamico
4 eetlepels karnemelk
1 teen knoflook
een snufje zout
wat citroensap

Meng de yoghurt met de mayonaise, balsamico, en karnemelk. Pers de knoflook erboven uit en meng deze door de dressing. Verkruimel de gorgonzola. Dit hoeft niet heel fijn, iets dikkere stukken mogen er best door zitten. Breng nu de dressing op smaak met wat zout en citroensap. Zet de blauw kaas dressing voor gebruik minstens 2 uur in de koelkast, op die manier verdelen de smaken zich goed.

Dressings op basis van yoghurt

Thousand Island dressing
6 eetlepels yoghurt
1 eetlepel tomatenketchup
1-2 augurkjes
1 eetlepel paprika stukjes
½ eetlepel gesnipperde ui
1 theelepel zoete paprikapoeder

Lekker door een komkommersalade.