 |
Een lekkere snelle maaltijd nu we nog wat langer buiten zitten. |
Ingrediënten (4 personen)
1 rode peper
1 limoen
2 eetlepels sesamzaad
4 eetlepels sesamolie
2 tenen knoflook
300 g verse zalmfilet
225 g Thaise zilvervliesrijst noedels (AH)
15 g verse gember
1 struik paksoi
400 g koelvers gesneden spitskool
Bereiding
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng het limoensap of limoenrasp, sesamzaad, helft van de sesamolie en de rode peper door elkaar. Pers de knoflook erboven en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi de zalm met peper en eventueel zout. Verhit ¼ van de sesamolie in een koekenpan en bak de zalm 8 minuten op middelhoog vuur. Keer halverwege.
Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud stromend water.
Schil en snijd de gember fijn. Snijd de paksoi in repen van ongeveer 2 cm breed. Verhit de rest van de sesamolie in een wok of ruime koekenpan op middelhoog vuur en bak de gember 1 minuut. Voeg de spitskool toe en bak 3 minuten. Voeg de paksoi toe en bak 3 minuten mee.
Schep de noedels door de groenten en verdeel over borden. Verdeel de zalm in stukken erover en besprenkel met de sesam-limoendressing. Lekker ook nog met koriander.
Bron