 |
Ik wilde mijn moeder eens verrassen met deze speciale cake. |
Benodigdheden
250 g Griekse yoghurt
50 ml zonnebloemolie
3 eieren
de rasp en het sap van 1 sinaasappel
200 g zelfrijzend bakmeel
125 g suiker
1 theelepel bakpoeder
3 theelepels geraspte verse gember
4 eetlepels poedersuiker
4 eetlepels ingelegde en fijngehakte gember
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop de helft van de yoghurt los met de zonnebloemolie, eieren en sinaasappelsap. Voeg de suiker, bakmeel, bakpoeder en verse gember toe en roer tot een glad beslag.
Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in de oven in 40-50 minuten goudbruin. Laat 10 minuten afkoelen en neem de cake vervolgens uit de vorm.
Laat verder volledig afkoelen.
Meng intussen de rest van de yoghurt met de poedersuiker en de helft van de ingelegde gember. Keer de cake om zodat de onderkant naar boven gericht is.
Verdeel de zoete yoghurt over de cake en garneer met de rest van de ingelegde gember en sinaasappelrasp.
Smullen maar!