 |
Als kind ben ik altijd een slechte eter geweest, maar niet als mijn moeder (oma Beaujean) witlof salade maakte. |
Bij veel gerechten at ik vroeger appelmoes om alles daarmee af te slikken, verschrikkelijk. De regel was toen: niet van tafel voordat het eten op is.
Warm bereide witlof vind ik nu nog steeds niet lekker, maar witlof als salade vind ik overheerlijk fris. Als mijn vader vroeger wel eens later van de zaak thuiskwam, wachtte de frisse witlof salade op hem.
Ik wachtte ook en smulde het laatste restje mee op. Ik kan nu nog het geluk en de gezelligheid in die keuken voelen. Wat maaltijden en tafelen toch een herkenbare familieband creëren.
Best wel modern deze salade van toen met haar frisse smaak. Mama jouw salade past perfect bij de macaroni van oma Bie, heerlijk. Ik kan het weten, net zoals Karl en onze kinderen.
Het recept van oma Beaujean heb ik aangepast: in plaats van yoghurt dressing kies ik voor Skyr yoghurt.
Witlof salade van oma Beaujean voor 5 personen
Ingrediënten
6 kleine witlof slofjes
15 gehalveerde witte druiven
sap van een halve citroen
5 eetlepels Skyr yoghurt
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 theelepel Dijon mosterd
1 eetlepel bieslook / peterselie / dragon / dille
peper en zout
Bereiding
Roer de yoghurt, olijfolie, citroensap, mosterd, kruiden, wat peper en zout goed door elkaar. Halveer de witlof in de lengte en verwijder het harde gedeelte.
Snijd de witlof dwars in kleine reepjes.
Na het wassen van de witlof meng je de dressing met de salade. Serveer de salade in een dekschaal en versier deze met de druiven. Dit kan ook met ander fruit,
wat jij wilt.
Deze salade ziet er niet alleen fris uit, maar smaakt ook zo. Nu nog de bloemen op tafel, waar oma Beaujean zo van houdt. Mam ik houd van jou en je frisse salade.