 |
Makkelijke maaltijd voor als je net even te weinig tijd hebt voor uitgebreid koken. |
Ingrediënten (2 personen)
1 courgette
6 sprieten bieslook
azijn
peper
200 g volkoren tagliatelle of andere volkoren pasta
100 g gegrilde paprika zonder zout, koelvak
1 blikje sardines naturel
2 ansjovisfilets (blikje)
100 g tomatenblokjes zonder zout
2 eetlepels zuivelspread light
8 blaadjes basilicum
Bereiding
Was de courgette en verwijder de steelaanzet. Snijd de courgette in staafjes of linten. Was de bieslook en knip het klein. Meng de courgette met de bieslook, wat azijn en peper.
Zet even apart.
Kook de tagliatelle in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snijd de gegrilde paprika in stukken. Verwijder van de sardientjes de graat. Snijd de ansjovisfiletjes in stukjes.
Pureer de sardientjes met de paprika, de tomatenblokjes, de ansjovisjes en de zuivelspread met een staafmixer of in de keukenmachine. Verwarm de puree al roerend. Voeg een paar lepels kookvocht van de pasta toe.
Was de basilicum en knip het klein. Maak de saus op smaak met peper en de basilicum. Verdeel de uitgelekte tagliatelle over 2 borden en schep de saus erop. Geef de courgettesalade erbij.
Eet smakelijk!