 |
Albondigas staan overal in Spanje op de kaart en kunnen ook prima tijdens de hoofdmaaltijd worden gegeten. |
Het is een eenvoudig recept en superlekker, dus genoeg reden om een keer te maken. De hoeveelheid verdubbelen en invriezen kan ook heel goed, dan tover je ze volgende week gewoon wéér op tafel.
Ingrediënten
500 g gehakt
1 ei
500 ml gezeefde tomaten
1 ui, gesnipperd
peper en zout
4 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel paprikapoeder
5 eetlepels paneermeel
beetje olijfolie
beetje boter
1 rode peper, klein gesneden
beetje peterselie
Bereiding
We beginnen met de gehaktballetjes. Het bekende werk, gehakt, ei, paneermeel, 2 teentjes knoflook, paprikapoeder zout en peper aan toevoegen en mengen maar, met je handen of met de keukenmachine. Maak er daarna balletjes van, ongeveer zo groot als een bitterbal.
Verhit de boter in de pan en voeg de olijfolie toe. Bak de balletjes rondom aan en als ze mooi bruin zijn, zet je het vuur laag en ga je het sausje maken terwijl ze nog lekker staan te pruttelen. Nu ga je verder met het gezonde sausje.
Verhit opnieuw wat olie in een andere pan. Doe de ui, rode peper en de rest van de knoflook in de pan. Fruit even aan. Daarna voeg je de gezeefde tomaten toe en laat dit warm worden. Saus pureren met de staafmixer.
Op smaak brengen met peper en zout en misschien een heel klein lepeltje suiker om het zuurtje van de tomaten te neutraliseren. Een drupje worchestersaus is ook altijd lekker of snufje gerookte paprikapoeder.
De balletjes mogen zich nu gaan onderdompelen in de heerlijke saus. Hopla op een mooie schaal, beetje peterselie erover stukje knapperig stokbrood erbij en genieten maar weer. Enjoy!
