 |
Ik was weer aan het experimenteren en het volgende recept kwam eruit. |
Benodigdheden
4 bolletjes diepvriesspinazie
1 bakje champignons
1 ui
1 teentje knoflook
250 g kipfilet of varkensfilet
2 kopjes rijst
2 eieren
1 theelepel peterselie
1 theelepel bieslook
1 theelepel currypasta
zout en peper naar smaak
snufje paprikapoeder
pindaolie
1 kopje melk
2 theelepels maizena
Bereiding
Kook de rijst met 4 kopjes water. Na 4 minuten de rijst afgieten. Laat de rijst daarna nog 15 minuten met gesloten deksel staan.
Om plakken en overkoken tegen te gaan, kun je een klein scheutje olie toevoegen bij het kookwater.
Breek de eieren in een kom, kluts ze en bak de eieren zachtjes in een beetje olie in de koekenpan. Wanneer het ei mooi gestold is, leg je het op een snijplank en laat het iets afkoelen. Daarna snijd je het gebakken ei in dunne reepjes.
Snijd de filet in kleine stukjes. Kruid de stukjes filet naar smaak met zout, peper en paprikapoeder. Bak de filet in de olie goudbruin.
Voeg de gesneden ui toe en bak deze 2 minuten mee.
Voeg de in plakjes gesneden champignons en spinazie toe en bak deze net zo lang tot de spinazie goed is ontdooit en een mooi geheel vormt met de rest van de ragout. Voeg nu het fijngesneden teentje knoflook toe. Bak deze nog even goed mee en voeg de currypasta toe.
Wanneer het geheel goed gebakken is, maak de maizena dan aan met de melk. Giet dit bij de vlees/spinaziemix. Zorg dat het vuur niet te hoog staat en dat je goed blijft roeren! Wanneer er een ragout ontstaat, dan direct van het vuur halen.
Schep de rijst op de borden. Daarover schep je de spinazieragout. Voor de garnering leg je de gesneden stukjes ei over de ragout,
strooi daarover wat peterselie en bieslook.
Eet smakelijk!