 |
Ik vind prei een heerlijke groente en je kunt er eindeloos mee variëren. |
Prei is een groente die veel gegeten wordt in Nederland. Deze groente heeft een milde uiensmaak en kan je op verschillende manieren bereiden. Je kunt prei rauw toevoegen aan salades voor een knapperige textuur en milde uiensmaak. Ook is prei heerlijk in soepen, ovenschotels en stoofschotels maar prei is erg lekker om te grillen, te roosteren of te stoven.
Plaattaart met prei en spekjes
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg
1 prei gewassen en in halve ringen gesneden
1 paprika in blokjes gesneden
125 gr kastanjechampignons in plakjes gesneden
100 gr geraste kaas (ik gebruikte extra belegen kaas)
100 gr gerookte spekreepjes of blokjes (vegetarisch optioneel)
tomatenpuree klein blikje
2 eetlepels ketchup
versgemalen zwarte peper en zout
snufje chilivlokken
2 theelepels gedroogde oregano
handje verse peterselie fijngehakt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de spekjes krokant. Wanneer je echt spek gebruikt, voeg dan geen olie toe en bak iets langer. Rol het bladerdeeg inclusief bakpapier uit op een bakplaat.
Vouw de randen van het deeg iets naar binnen toe (laat het bladerdeeg even 10-15 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt). Meng de tomatenpuree met de ketchup, gedroogde oregano, peper, zout, chilivlokken en smeer dit over het bladerdeeg uit.
Verdeel de prei, champignons en paprika over het bladerdeeg. Verdeel dan de (vegetarische) spekjes en kaas eroverheen. Bak de plaattaart in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi vlak voor serveren de plaattaart met verse peterselie.
Tip: smeer eventueel de randen van het bladerdeeg in met een geklust ei voor een mooie goudbruine kleur.
Romige aardappel preisoep
Ingrediënten
500 gr iets kruimige aardappelen geschild en ik blokjes gesneden
3 stuks prei gewassen en in halve ringen gesneden
3 teentjes knoflook geraspt
1,5 groentebouillonblokje
750 ml heet water
250 ml kookroom
1 theelepel komijnpoeder
2 theelepels kerriepoeder (flinke theelepels gebruiken)
flinke snuf versgemalen zwarte peper
snufje zout (optioneel)
snufje chilivlokken
olie of roomboter
Bereiding
Verhit een scheutje olie of klontje roomboter in een stoof (soep) pan. Bak de prei met de knoflook, stukjes aardappel samen met de kerriepoeder, komijnpoeder, peper voor ongeveer 3-5 minuten.
Verkruimel de bouillonblokjes erbij en voeg het water toe. Laat de pan afgedekt voor 20 minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Voeg de kookroom of kokosmelk toe. Breng de soep verder op smaak met eventueel peper en/of zout.
Tip: gebruik niet alle kookroom, maar houd ongeveer 50 ml apart ter garnering vlak voor serveren. Bestrooi de soep dan extra met zwarte peper en/of chilivlokken.
Serveer bij deze romige aardappel preisoep stokbrood met zelfgemaakte kruidenroomkaas of maak zelfgemaakt kaas-uienbrood.