 |
Dit is zo lekker, eigenlijk een soort lasagne met pulled chicken en aardappel. |
Super makkelijk omdat bijna alles al gaar is en je alleen nog maar hoeft te stapelen. Je maakt hem van kipfilet die je hebt gegaard in wat bouillon en uit elkaar hebt getrokken(net zoals je zou doen voor een broodje pulled chicken of zo). Of je koopt een gegrilde kip bij de slager en gebruikt het gare vlees.
Verder kun je gewoon kant en klare voorgegaarde aardappelschijfjes gebruiken maar zelf maken kan natuurlijk ook. En niet bang zijn voor de aardappels hoor, deze ovenschotel tikt nog niet eens de 500 kcal pp aan dus niets aan de hand en past daarmee prima in het calorieënbudget van mijn afvallen en op gewicht blijven boek.
Ingrediënten (3/4 personen)
2 eetlepels olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 puntpaprika’s, in blokjes
2 teentjes knoflook, geperst
500 gr gare kipfilet, met een vork uit elkaar getrokken (pulled chicken)
250 ml tomatensaus naar keuze
1 theelepel paprikapoeder
snufje cayennepeper
200 gr roomkaas naar keuze of crème fraîche (light)
peper en zout
wat verse bladpeterselie, gehakt
500 gr voorgekookte aardappelschijfjes, vers of kant en klaar gekocht
250 gr geraspte kaas naar keuze (30+)
Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 graden. Beetje olie in de pan doen en de ui, paprika en knoflook even aanfruiten samen met de gare kip. Tomatensaus erbij en even meebakken. Voeg de roomkaas, zout, peper en peterselie toe en meng goed door, even proeven of de smaak goed is en desgewenst op smaak brengen.
In een ingevette middelgrote ovenschaal maak je laagjes van de aardappelplakjes, kip/tomatenmengsel en geraspte kaas. Herhaal dit tot alles op is. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180 graden of tot het goudbruin is. Haal uit de oven en serveer. De lekkerste slanke ovenschotels vind je hier.
