 |
Met deze hitte willen we niet te lang in de keuken staan. |
Dit recept heb ik van een Belgische toerist en is niet zwaar op de maag. Komt dat goed uit met deze hitte!
Benodigdheden (4 personen)
500 g pasta naar keuze (rigati, capelini, spaghetti)
500 g scampi (diepvries), ontdooid en gepeld
400 g groene of witte asperges, in 2 cm lange stukken snijden
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes look, fijngesnipperd
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
100 g Rambol met kruiden
Snufje nootmuskaat
Zwarte peper en zeezout
Bereiding
Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Verwarm de boter in een grote pan en bak hierin de scampi op een hoog vuur goudbruin en gaar, houd ze warm.
Verhit de olie in de wok en roerbak hierin de uisnippers samen met de look en de aspergestukjes, schep er een pollepel kookwater van de pasta bij, dek af en laat enkele minuten pruttelen.
Roer er de Rambol door tot een smeuïg geheel, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en schep er de scampi door.
Eet smakelijk!