 |
Als pancake lover en zoetekauw is deze zoete aardappel pannenkoek voor jou. |
In de basis zit er geen suiker in pannenkoeken, maar als je eens zin hebt in een zoete pannenkoek dan kun je dus zoete aardappels gebruiken. Deze zijn van nature zoet van smaak, waardoor je minder suiker nodig hebt om toch een zoete smaak te krijgen.
Zoete aardappel in de oven
De zoete aardappels pof je in de oven. Dit doe je zodat je het straks heel makkelijk tot een beslag kunt mengen. Verwarm hiervoor je oven voor op 200º Celsius. Plaats je zoete aardappels in een ovenschaal of op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze voor ongeveer 30 minuten poffen. Zo’n gepofte zoete aardappel uit de oven is niet alleen lekker in dit pannenkoekenbeslag, maar ook lekker als basis voor een gevulde zoete aardappel.
Zo maak je pannenkoekenbeslag
Hoe maak je zoete aardappel pannenkoeken? Dat is heel eenvoudig. Nadat je zoete aardappels een rondje oven hebben gedaan, haal je de schil eraf en breng je ze over naar een beslagkom. Daar voeg je vervolgens suiker (indien zoeter gewenst is), eiwitten, bakingsoda, bakpoeder en zout aan toe.
Wil je een amerikaanse variant, de pancake, voeg dan nog een bijzonder element toe: spa rood. Daar krijg je echt dat Amerikaanse pannenkoekenbeslag van. Zo lekker!
Baktips
Zet een pan op het vuur en verwarm een neutrale olie. Schep het beslag met een ijsschep in een pan. Hiermee maak je easy peasy pannenkoekjes van gelijke grootte. Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur, want zo voorkom je dat ze aanbranden. Zet eventueel de deksel op de pan om het gaarproces te versnellen. Draai ze vervolgens om et voila, je eerste stapel pannenkoeken is klaar. Ga zo door totdat het beslag op is.
De pannenkoek kun je vullen met wat je ook wilt, van zoet tot hartig, voor ieder wat wils.