 |
Ik wil dat vakantiegevoel nog even vasthouden, dus staat er paella op het menu. |
Toegegeven, niet helemaal 'verantwoord' misschien, maar dat hoeft ook niet altijd. Dan eet je er gewoon een klein beetje van ok?
Een frisse salade is er trouwens altijd lekker bij.
Benodigdheden (4 personen)
- 500 g risotto rijst
- een zakje Italiaanse wokgroente
- saffraan (poeder of draadjes)
- bouillon (kip of vis)
- citroen
- 250 g kip (filet of dijen)
- 250 g gepelde rauwe gamba's
- pakje krabsticks
- witte wijn
- 100 g chorizo (in blokjes)
- verse peterselie (gehakt)
- verse knoflook naar smaak
- 2 uien (gesnipperd)
- 100 g kleine diepvries tuinerwtjes
- wat Provençaalse kruiden
- olijfolie, witte wijn, peper en zout, paprikapoeder
- eventueel wat gefrituurde calamares om het geheel wat mee op te leuken voor het serveren
Bereiding
Okay , daar gaan we. Heb je een paella pan? Het is een soort platte wok met 2 handgrepen. Als je die niet hebt, neem dan een wok of een grote hapjespan. Je snijdt de chorizo in blokjes, zet de pan op het vuur en doet er een scheutje olijfolie in met de blokjes chorizo. Laat ze even aanbakken zoals je met spek zou doen, dan geven ze hun smaak af.
Doe de uitjes en de knoflook erbij. Zo, het begint al lekker te ruiken in de keuken… toch? Laat nu de gekruide kip lekker meebakken. Zorg ervoor dat je een liter bouillon klaar hebt staan. Doe de wokgroente erbij en fruit alles aan, nog wat olie, saffraan en de risotto toevoegen. Zorg dat alle rijstkorrels omgeven worden door een laagje olie.
De korrels worden nu goudkleurig door de saffraan en de olie. Vervolgens giet je een scheut witte wijn erbij... hoppa... proef en passant even of de wijn ermee door kan, bovendien kookt dat een stuk prettiger (haha). Roeren, scheutje citroen, vervolgens een beetje van de bouillon. Roeren, roeren, roeren en niet weglopen van de pan hè?
Het is een gerecht dat je met liefde maakt, weet je nog? Voeg steeds beetjes vocht toe en blijf proeven. Dit is echt 'fingerspitzengefühl'. Het duurt ongeveer een minuutje of 20 voordat de rijst gaar is. Voeg daarna de erwtjes en de krab toe.
In een andere pan bak je de gamba's en schep deze voorzichtig om. Doe de gehakte peterselie erbij en weer proeven. Moet er nog wat peper bij? Wat citroen misschien? Kijk maar... In ieder geval is de paella nu klaar.
Dit kun je allemaal al van tevoren klaarmaken en hoef je ‘s avonds alleen nog maar beeldig te zijn om dit goddelijke recept tevoorschijn te toveren. Ik vind het altijd lekker om nog wat gefrituurde inktvisringen erop te doen met wat schijfjes citroen.
Een klappertje... echt... probeer maar! En heb je wat over? Het is namelijk vrij lastig dit gerecht voor bijvoorbeeld 2 personen te maken, dan vries je het lekker in. Wijntip: Een glas koele rosé of natuurlijk sangria. Life is Good!