 |
Goed gelukt experiment dat ik dit weekend ga eten. |
Ingrediënten
50 g boter
1 ui, gesnipperd
200 g risottorijst
rasp en sap van 1 limoen
600 ml kippenbouillon
100 g sugersnaps (of peultjes, groene asperges)
wat geraspte parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
paprikapoeder
olijfolie
grote garnalen
Voorbereiding
Maak de garnalen schoon en marineer ze in wat olijfolie met de teentjes uitgeperste knoflook, grof zeezout en paprikapoeder.
Bereidingswijze
Smelt 25 gram boter in een braadpan en fruit het uitje. Voeg de rijst toe en bak deze mee totdat de korrels mooi glazig zijn. Doe er twee eetlepels limoensap bij, wat rasp en de helft van de bouillon. Kook de rijst (zonder deksel) zachtjes gaar en voeg er af en toe wat bouillon bij.
Kook de sugersnaps in kokend water met zout in ongeveer 4 minuten beetgaar. Spoel af met koud water. Als de rijst klaar is (het water moet grotendeels verdampt zijn), roer er dan de parmezaanse kaas en de rest van de boter door. Laat het even staan.
Bak intussen de garnalen tot ze mooi roze zijn. Schep de risotto op borden en leg de garnalen en sugersnaps erop. Garneer met wat limoenrasp.