 |
Prima dag om deze makkelijke vega lasagne te maken, gruwelijk lekker! |
Met lekker veel verse groente en proteïne. Mocht je hem koolhydraatarm willen maken dan gebruik je gewoon pompoen lasagnebladen, ze liggen in het koelvak bij AH. Lust je geen blauwe kaas dan kun je ook feta gebruiken.
Ingrediënten voor 4/5 personen
1 pak verse lasagnebladen (AH)
Olijfolie
400 gr verse spinazie
100 gr Parmezaanse kaas, geraspt
200 gr blauwe kaas
2 eieren
250 gr Ricotta
100 ml room naar keuze
2 teentjes knoflook, geperst
Peper en zout
Tomaten
Bol Mozzarella
Beetje geraspte kaas om het gerecht mee te gratineren.
Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 graden. Verhit een beetje olijfolie in de wok, doe de knoflook en spinazie er in en laat, al omscheppend, slinken. Schep de spinazie in een vergiet en druk er met een pollepel zo veel mogelijk vocht uit.
Klop in een kom de eieren los en meng er daarna de Ricotta, blauwe kaas, room en spinazie door en breng op smaak met peper en zout. Zet de staafmixer erin en mix even lekker door tot je een mooie egale massa hebt.
Doe een laagje lasagnevellen in de ovenschaal en strijk hierop een 1/3 deel van het Ricottamengsel uit. Herhaal de lagen nog 2 keer. Verdeel de plakjes tomaat, de bol Mozzarella en nog wat geraspte kaas erover. Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten gaar.
