 |
Deze soep is ideaal op extreem warme dagen. |
Benodigdheden 4 personen
2 eetlepels milde olijfolie
2 tenen knoflook, in plakjes
1 1/2 liter kippenbouillon
2 kleine komkommers, zaadlijsten verwijderd, grof geraspt
vers gemalen zwarte peper, zout
flesje kookroom
blaadjes van 1 bosje munt, in reepjes
2 ons garnalen
Bereiding
Verwarm de olie en fruit hierin de knoflook tot hij zacht is maar niet kleurt. Schenk de bouillon erbij en voeg driekwart van de komkommer toe. Laat 5 minuten zachtjes koken.
Laat de soep 1 minuut afkoelen, pureer hem met de staafmixer en maak op smaak met peper en eventueel zout. Roer de rest van de geraspte komkommer en de helft van de munt erdoor, laat helemaal afkoelen en zet minstens 3 uur in de koelkast.
Als amuse
Schep in kleine glaasjes een theelepeltje kookroom en verdeel de soep erover. Maal er nog wat peper boven en garneer met de rest van de munt. Hang aan elk glaasje een garnaal.
Als maaltijd
Schep een lepel kookroom op de bodem van diepe borden, schep de soep erop, maal er peper boven en en garneer met de rest van de munt en de garnalen.