 |
Niets is zo vervelend als aan het einde van het kerstdiner nog aan de slag moeten voor een spectaculair dessert. |
Die stress is ook helemaal onnodig (gelukkig!), want er zijn een heleboel hele feestelijke, lekkere kerstdesserts die je vooraf kunt maken. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor een mousse of panna cotta die je sowieso al ver van tevoren moet laten opstijven in de koelkast. Of kies voor een ijstaart (of nog simpeler gewoon een lekkere ijscoupe) die alleen nog een kleine finishing touch nodig heeft op het moment suprême.
Ook baksels kun je heel goed van tevoren maken en daarna bewaren. Of maak een lekkere trifle of tiramisu die je bewaart in de koelkast. Kortom: ook als jij chef dessert bent, kun je gewoon een wijntje drinken en hoef je echt niet meer te buffelen aan het eind van de avond. Als je maar kiest voor een kerstdessert dat je kunt voorbereiden.
Trifle met pistache, cranberry en noga
Je kunt de trifle 1 dag eerder maken en in de koelkast bewaren. Klop dan samen met de kardemom nog 1 zakje slagroomversteviger mee. De pistache-cranberrynoga koop je online.
- 750 ml cranberrysap
- 75 g fijne kristalsuiker
- 9 gelatineblaadjes, 5 minuten geweekt in koud water
- 600 ml slagroom
- 1 tl vanilla-extract
- 30 g poedersuiker, gezeefd
- 125 g mascarpone
- 8 g slagroomversteviger, 1 zakje
- 1½-2 tl gemalen kardemom
- eventueel 225 g pistache-cranberrynoga in stukjes getrokken (of gebruik andere noga met noten)
- 25 g pistachenoten
- 90 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd + extra om te bestuiven
- 3 eieren
- 100 g fijne kristalsuiker
- 10 g boter, gesmolten en afgekoeld
- 125 ml cranberrysap
- 75 g fijne kristalsuiker
- 15 g pistachenoten, grof gehakt poedersuiker, om erover te strooien
Bereiding
Verwarm in een steelpan 200 ml cranberrysap en 75 g kristalsuiker op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur, knijp de gelatine uit en roer door het mengsel tot het is opgelost. Roer de rest van de 550 ml sap erdoor en schenk in de trifleschaal. Laat in 2-3 uur opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170°C.
Doe de 25 g pistachenoten voor de pistachecake met 25 g van het zelfrijzend bakmeel in het hakbakje van de staafmixer en hak de pistachenoten fijn. Klop de eieren in een kom met de mixer in 1-2 min. tot een dik en bleek mengsel. Klop de kristalsuiker er lepel voor lepel door en blijf 5-7 minuten kloppen tot alle suiker is toegevoegd en opgenomen.
Spatel er met een grote metalen lepel het pistachemengsel, de rest (65 g) van het zelfrijzend bakmeel en de gesmolten boter door. Schenk het beslag in de bakvorm en bak de pistachecake ± 25 minuten tot hij in het midden veerkrachtig aanvoelt. Laat 15 minuten afkoelen in de bakvorm, stort op een rooster en laat helemaal afkoelen. Snijd in ruitjes.
Klop de room met de vanille en de 30 g poedersuiker in een kom tot stijve pieken. Klop de mascarpone, slagroomversteviger en kardemom erdoor. Spatel tweederde van de noga erdoor. Schep de helft van de kardemomroom over de opgesteven cranberrygelei in de schaal, verdeel hierover de stukken pistachecake en schep de rest van de kardemomroom erover. Zet in de koelkast tot serveren.
Verwarm voor de topping in een steelpan de 125 ml cranberrysap met de 75 g kristalsuiker op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat in ± 5 minuten inkoken tot een siroop en laat volledig afkoelen.
Bestrooi de trifle vlak voor serveren met de pistachekruimels, de rest van de noga en eventueel wat poedersuiker. Sprenkel de siroop erover.