 |
Doorgaans bestaat een kapiteinsdiner uit een aangeklede kreeft. |
Wanneer ik op mijn bootje zit dan moet het niet al te ingewikkeld worden met koken. Ik flans meestal dan wat in elkaar en dit is het uiteindelijke resultaat.
Ingrediënten (4 personen)
1 komkommer
50 ml azijn
1 el suiker
300 g rijst
500 g speklappen
roomboter
zout
peper
800 g kapucijners
7 g peterselie
Bereiding
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Bewaar de komkommer in een kom. Kook de azijn samen met de suiker tot de suiker is opgelost. Giet dit over de komkommer, roer goed door en laat afkoelen en marineren in de koelkast.
Kook intussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ook de speklappen 15 minuten in kokend water. Haal ze uit de pan en dep ze goed droog. Smelt een flinke klont roomboter in een pan en bak de speklappen rondom bruin op hoog vuur. Draai het vuur lager en bak ze krokant in ongeveer 8 tot 10 minuten. Bestrooi met zout en peper.
Verwarm de kapucijners in een steelpan en giet het vocht af. Hak de peterselie fijn. Serveer de rijst met kapucijners, een lepel zoetzure komkommer, een speklap en een beetje van het bakvet. Garneer met gehakte peterselie.
Eet smakelijk!