 |
De herfst is begonnen, dus de soep kan weer op tafel. |
Benodigdheden
300 g iets kruimige aardappelen
300 g winterpeen
1 grote ui
2 stengels bleekselderij
1 eetlepel milde olijfolie
2 blaadjes laurier
2 takjes tijm
200 ml La Trappe Quadruppel trappist bier
2 kippenbouillonblokjes
150 g dubbelkaas trappistenkaas
1/3 bakje verse peterselie
1/2 campagnardbrood (AH Liefde & Passie)
Bereiding
Schil de aardappelen en winterpeen. Snijd de ui, bleekselderij, winterpeen en aardappelen in kleine blokjes.
Verhit in een soeppan met dikke bodem de olie en fruit hierin de ui, laurier en tijm in 5 minuten zacht tot de ui glazig is. Voeg hierna de overige groenten en aardappels toe en bak 5 minuten mee.
Schenk het bier in de pan, breng aan de kook en laat 2 minuten zacht koken. Voeg 1 liter water en de bouillonblokjes toe en laat nog 20 minuten zacht koken.
Rasp ondertussen de kaas grof en snijd de peterselie fijn.
Verwijder de laurier en tijm en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de geraspte kaas geleidelijk toe aan de soep terwijl je blijft pureren met de staafmixer. Breng op smaak met peper.
Schep de soep in kommen of diepe borden en bestrooi met de peterselie. Serveer het geheel met het brood.