 |
Lekker wat pittigs vandaag? Vol verse groenten en kruiden en met volkoren pasta. |
Ingrediënten (4 personen)
200 g (volkoren) spaghetti
300-400 g kippendijen
200 g gerookte spekblokjes
1 maggiblokje
4 teentjes knoflook, geperst
0,5 rode peper, fijngesneden
stukje verse gember, geraspt
1 ui, gesnipperd
verse selderij, fijngesneden
1 pakket bamigroente
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels 5 spices kruidenmix
zonnebloemolie
3 eetlepels zoute ketjap
2 eetlepel zoete ketjap
peper en zout
Bereiding
We gaan als eerste kip marineren. Kun je ook prima de avond daarvoor doen. Meng 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel zoute en 1 eetlepel zoete ketjap, 1 theelepel 5 spices, beetje gember, 2 teentjes knoflook en wat peper. Kip mag erbij, goed omscheppen. Minimaal 1 uur laten marineren maar mag uiteraard ook langer.
Verwarm de oven voor op 200℃. Doe de kip met de marinade in een ovenschaal en bak in 30-40 minuten gaar (af en toe even omscheppen). Haal de kip uit de oven, giet het braadvocht af in een schaaltje (gebruiken we later) en laat afkoelen.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de spaghetti af en spoel af onder koud water. Spekjes uitbakken en uit de pan halen. In dezelfde pan wok de ui, 2 teentjes knoflook, rode peper even aanfruiten.
De tomatenpuree mag er nu bij samen met 1 theelepel 5 spices kruidenmix en bak dit op laag vuur 2 minuten zachtjes aan. Verkruimel het maggiblokje erboven.
Rest van de groenten erbij en even beetgaar wokken.
Voeg vervolgens het braadvocht van de kip toe samen met de geplukte kip. Even omscheppen en proeven of er nog iets bij moet.
Meng de fijngesneden selderij door de bami en serveer direct.
Lekker met een gebakken eitje, wat kroepoek en augurkjes. Uiteraard kun je de kip en spekjes vervangen door een vega variant.
Wat je eventueel over hebt, is prima in te vriezen.
Enjoy!