 |
Een pannenkoek is als ontbijt een lekkere variant van brood. |
In het weekend wijk je meestal af van het dagelijkse ontbijt. Je hebt meer tijd om iets langer in de keuken te staan en je partner en gezin te verwennen. Een havermout pannenkoek is dan een welkome afwisseling en nog gezond ook! Onderstaand het recept.
Benodigdheden (5 stuks)
35 g havermoutmeel (vermaal je normale havermoutvlokken tot meel in een keukenmachine)
1 banaan
1 ei
1 theelepel bakpoeder
Klein scheutje (plantaardige) melk zoals amandel-, soja- of havermelk of gewone melk natuurlijk
1 eetlepel honing of agave siroop
1 theelepel kaneel
Zout
Kokosolie (of olijfolie/roomboter)
Fruitsaus
100 g diepvries fruit (bijvoorbeeld Doosjevol Zomerfruit van AH)
2 eetlepels citroensap
Bereiding
Vermaal de havermout in je keukenmachine tot meel. Voeg de banaan toe en vermaal ook. Vervolgens een losgeklopt ei, het bakpoeder, agave siroop, kaneel en zout en mix opnieuw in de keukenmachine. Voeg melk en/of water toe om het beslag iets vloeibaarder te maken. Let op: het hoeft niet zo dun te zijn als normaal pannenkoekenbeslag.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan en maak 3 kleine rondjes van het beslag in de pan. Bak aan één kant totdat bovenop belletjes ontstaan. Vuur niet te hoog. Draai voorzichtig om met een platte spatel en bak de andere kant. Bak vervolgens al het beslag op deze manier op en stapel de pannenkoekjes op een bordje op.
Verwarm het diepvriesfruit in een steelpannetje zachtjes op laag vuur. Voeg wat citroensap toe en roer het fruit voorzichtig tot een soort saus.
Laat wel wat fruit heel. Schep dit met een lepel over je stapel havermout pannenkoeken.