 |
Loukoumades zijn griekse gefrituurde, zeer luchtige, deegballetjes. |
Ze zijn gedrenkt in suikerstroop of honing en kaneel. In het oude Griekenland werden deze gefrituurde deegballen geserveerd aan de winnaars van de Olympische Spelen. Tegenwoordig worden ze overal in Griekenland geserveerd als een heerlijk, honing doordrenkt dessert met soms als toevoeging een bolletje ijs erbij.
Ingrediënten
1 pak gist
2 kopjes warm water
1 theelepel suiker
4 kopjes meel
1 theelepel zout
olijf- of plantaardige olie
kaneel om eroverheen te strooien
honing
walnoten, pistaches of sesamzaadjes
Bereiding
Los de gist op in 1 kopje warm water. Voeg 1 theelepel suiker en 1 1/2 kopje bloem toe; klop het beslag glad, dek af en laat het op een warme plaats staan. Wanneer de grootte wordt verdubbeld, voeg dan overgebleven water, zout en voldoende meel toe om een dik beslag te maken. Bedek opnieuw en laat stijgen totdat het beslag begint te borrelen,
dat ongeveer 1 1/2 uur gaat duren.
Verhit veel olie in een frituurpan (minstens helft van de pan). Net voordat de olie begint te roken, laat je het deeg in kleine lepels vallen, ongeveer 10 per keer. Bak op een matig langzaam vuur tot opgeblazen en goudbruin.
Haal ze eruit met een geperforeerde lepel en giet er honing overheen. Bestrooi met kaneel en gehakte walnoten, pistaches of sesamzaadjes en serveer warm.
Kali orexei!