 |
Heerlijke goed gevulde Hongaarse stoofschotel met rundvlees. Gemakkelijk om te maken en zo lekker! |
We kunnen wel zeggen dat het een Hongaarse klassieker is. Een eenvoudige maar smaakvolle stoofschotel, meestal gemaakt van rund- of varkensvlees. De basis van dit recept bestaat uit mals stoofvlees met ui, paprika en kruiden. Bereid (of gestoofd) in een heerlijke tomaatachtige saus.
Hoe maak je goulash?
Het is eenvoudig om goulash te maken. Het stoofvlees is de basis, in dit geval gebruik ik runder sucadelappen maar je kunt bijvoorbeeld ook varkensvlees gebruiken. Naast het vlees vormen uien, knoflook en paprika de basis van de Hongaarse stoofpot. Tomatenpuree en paprikapoeder zorgen daarbij voor de kenmerkende ‘goulashsmaak’.
Het vlees braden we aan in de pan, met paprikapoeder en komijnzaad. Daarbij gaat de passata. Het vlees laten we even stoven en daarna voegen we paprika en champignons toe dat we ook lekker even laten mee sudderen met de stoofschotel.
Soep of een stoofpotje?
Is het een stoofpotje? Is het een soep? Het zit er een beetje tussenin. De bouillon is wat dunner dan bij een stoofschotel, omdat er geen bloem in zit.
Goulash recept
Goulash wordt geserveerd met aardappels of met rijst, maar net wat je voorkeur heeft. Ik maak het vaak met rijst en ik garneer het bord met wat verse peterselie. Het is ook lekker om een scheutje zure room toe te voegen aan het bord. Smullen!
Variëren
Het traditionele goulash recept is heerlijk, maar het is ook leuk om daar eens mee te variëren. Voeg ander vlees toe of varieer met groenten.
Snelle goulash met biefstukreepjes
Ingrediënten (4 personen)
Goulash moet lang sudderen, daar wordt het vlees en de saus lekkerder van. Toen bedacht ik dat ik de riblappen ook kan vervangen door biefstukreepjes. Hierdoor ontstaat een snelle versie van goulash met biefstukreepjes.
Om de lekkere goulashsaus te maken, gebruik ik paprikapoeder met komijnzaad, knoflook, ui, passata en balsamicoazijn. Dit maakt samen een lekker sausje waar we de paprikareepjes en biefstukreepjes mee mengen.
Serveer de snelle goulash met biefstuk met gekookte rijst of aardappelen.