 |
Lekker voorgerecht of als toevoeging bij het hoofdgerecht. |
Ingrediënten (4 personen)
4 grote uien
3 eetlepels pijnboompitten
150 g feta (verkruimeld)
50 g wit brood (verkruimeld)
8 gedroogde tomaten op olie (in stukjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
Italiaanse kruiden of 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
1 ei (losgeklopt)
Bereiding
Kook de uien met schil ongeveer 10 minuten in water met zout. Giet af en laat de uien afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Meng ze met de feta, het brood, de tomaten, knoflook, Italiaanse kruiden en het ei.
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de uien horizontaal en pel ze. Hol ze uit met een spitse theelepel zodat er een stevige zijkant overblijft. Snijd het binnenste van de uien fijn en meng met het fetamengsel.
Verdeel de vulling over de uien en zet ze op een bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels van de tomatenolie. Dek af met aluminiumfolie en zet de uien ongeveer 30 minuten in het midden van de oven tot ze gaar zijn.
Eet smakelijk!