 |
Heerlijke Spaanse tomatensoep die ijskoud het allerlekkerst is! |
De perfecte maaltijd op een warme dag! Binnen 10 minuutjes klaar. Misschien denk je: getver koude soep, maar ik daag je uit het een keertje te proberen!
Ingrediënten voor 4 glaasjes
400 g tomaten
1 rode paprika
1 ui
paar blaadjes basilicum
2 teentjes knoflook
paar druppels tabasco
peper en zout
½ komkommer
scheutje extra virgine olijfolie
1 theelepel suiker of zoetstof
Bereiding
Snijd de ui, schil de komkommer en snijd de zaadjes en het zachte gedeelte eruit (bewaar een stukje voor de garnering). Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snijd in stukjes. Doe de ui, komkommer, paprika en knoflookteentjes samen met de tomatenblokjes en een paar verse blaadjes basilicum in een blender en pureer het zo glad mogelijk.
Breng op smaak met de suiker, peper, zout, olijfolie en tabasco. Zet de gazpacho minimaal een uur in de koelkast. Schenk de soep in glaasjes en garneer met wat blokjes komkommer, paprika en basilicum. Enjoy!
