 |
Houd je van custard, dan moet je deze taart zeker eens proberen. |
Galaktoboureko is een Griekse custard taart met flinterdunne bladerdeegplakjes, die je het best dezelfde dag kunt eten zodat de filodeeg-lagen lekker knapperig blijven.
Ingrediënten6 grote eieren
1 kopje suiker
1 1/2 kopje rijst- of tarwemeel
7 kopjes melk
geraspte citroenschil
3 eetlepels koude boter in stukjes
1 1/2 pond filodeeg plakken
3/4 kopje gesmolten boter
Ingrediënten siroop
2 kopjes suiker
1 kopje water
1 eetlepel citroensap
Bereiding
Verwarm de oven voor op 350°C. Bestrijk een 9×13 bakvorm of grote ronde bakvorm (zoals een diepe pizzapan) met gesmolten boter. Opzij zetten.
Klop de eieren met de suiker op gemiddelde snelheid in een middelgrote kom tot deze dik en romig is. Voeg het meel, de melk en de citroenschil toe en mix verder op gemiddelde snelheid.
Voeg het mengsel toe aan een middelgrote pan en kook op laag vuur tot het mengsel dik wordt, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en voeg dan 3 eetlepels gehakte boter toe.
Leg 2/3 van de filovellen in de bakvorm en bestrijk elk vel met gesmolten boter. De randen van de deegvellen moeten boven de bovenkant van de vorm komen.
Verspreid het melkmengsel over de deegbladen en draai de randen van de filo over de room. Bedek met resterende bladerdeegbladen en bestrijk ze elk met gesmolten boter.
Snijd door de deegvellen driehoekjes van 3 centimeter (zie foto) en bestrooi met water. Bak 45 minuten in de oven. Haal dan uit de oven en laat het deeg volledig afkoelen op het aanrecht.
Kook de suiker, het water en het citroensap gedurende 5 minuten. Giet lauwwarme siroop over de galatoboureko. Koel het geheel voor het opdienen.
Kali orexei (eet smakelijk)!