 |
Dit recept van mijn crumble wil ik graag met jullie delen. |
Benodigdheden
Voor de fruitvulling heb je nodig:
1 kg goudrenetten
1 kg peren Doyenne du Comice
100 g gedroogde pruimen zonder pit, in blokjes gesneden
75 g gedroogde abrikozen zonder pit, in blokjes gesneden
50 g rozijnen
50 g krenten
75 g suiker
75 g water
½ glas witte wijn
geraspte schil van een citroen
2 kaneelstokken
1 vanille stok
Voor de crumble heb je nodig:
100 g tarwebloem
150 g havermout
100 g boter
75 g suiker
½ theelepel kaneelpoeder
het merg van een vanillestokje
100 g walnoten grof gehakt
50 g pijnboompitten
Bereiding
Maak in een pan een siroop met 75 g suiker en 75 g water. Voeg dan de pruimen, abrikozen, rozijnen, krenten, kaneel, geraspte citroen, de vanillemerg en de opengesneden stok. Afblussen met de wijn en laat het zacht pruttelen op het vuur voor 5-6 minuten. Laten afkoelen.
In tussentijd de appels en peren met hun schil in grove blokken snijden. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Vet met boter een ovenschaal van 28 x 18 cm in. De verse en gedroogde fruit samenmengen en in de ovenschaal doen. Zet dit 10 minuten in de oven.
Doe de bloem, 100 g havermout, suiker, kaneel en vanillemerg in een grote kom en met een garde goed mengen. Voeg dan de koude boter in blokjes gesneden toe. Wrijf de ingrediënten met je vingers samen totdat je een grof kruimelig deeg hebt. Roer er de walnoten en de pijnboompitten door.
Haal het fruit uit de oven, bedek dit met het kruimeldeeg en 50 g havermout, zet weer de schaal in de oven voor circa 20 minuten tot het deeg opborrelt en goudkleurig is.
Serveer deze fruit crumble op tafel met de ovenschaal, nog lauw en met licht geklopte slagroom of een schaaltje vanillecrème.
Genieten!
