 |
Altijd lekker een soepje, vooral als het snel klaar is én lekker! |
Ik deel met jullie mijn 'geheime' mosterdsoeprecept, in de hoop dat jullie er ook van zullen genieten!
Ingrediënten
25 g boter
25 g bloem
1 liter kippenbouillon (blokje)
3 eetlepels mosterd
125 ml room
2 eigelen
versgemalen peper
Garnering
1 prei (alleen het witte en lichtgroene deel) of bieslook in plaats van prei
250 g spekjes
Bereiding
Laat de boter heel zachtjes smelten in de soeppan, maar niet bruin laten worden hoor, we willen een lichte soep. Voeg de bloem toe en laat even 'garen' een minuutje of twee.
Voeg dan de beetje bij beetje de kippenbouillon toe (blijven roeren met de garde in verband met klontjes) en laat 5-10 minuten zachtjes koken.
Bak ondertussen de spekjes lekker krokant. Uit laten lekken op een stukje keukenpapier. Snij het wit van de prei in ragfijne ringetjes.
Zet het vuur van de bouillon zacht en doe de mosterd erbij.
Klop de eigelen met de room. Voeg toe en roer goed. Nu niet meer laten koken want dan heb je roerei! Proeven en eventueel op smaak brengen met peper en zout.
Doe vlak voor het opdienen de spekjes en de prei op de soep.
Enjoy!