 |
Ik zag deze heerlijke salade voorbijkomen en moest hem gewoon maken. |
Smashed potatoes, super knapperig, een heerlijke frisse dressing met komkommer en kruiden, niet te doen zo lekker! Je moet het écht maken, overal lekker bij!
Ingrediënten (2 personen)
500 gr krieltjes, schoongemaakt
150 gr magere (kalkoen)spekjes
1 eetlepel olijfolie of spray
zout en peper
100 ml Griekse yoghurt
50 ml mayonaise
1 theelepel mosterd
1 eetlepel citroensap
1 theelepel rode wijnazijn
1 teentje knoflook, geperst
wat verse dille, fijngehakt (optioneel)
wat verse bladpeterselie, fijngehakt
1 komkommer, in kleine blokjes
1 sjalotje, fijngehakt
1 rode ui, in dunne ringen
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200°. Blakplaat bekleden met bakpapier. Krieltjes een minuut of 8-10 koken tot ze bijna gaar zijn, afgieten. Goed droogdeppen en op de bakplaat leggen. Plat drukken met de onderkant van een glas, zo worden ze straks heel knapperig.
Bestrijken/sprayen met wat olijfolie en bestrooien met peper en zout. Ongeveer 40 minuten de oven in op 200° of tot ze goudbruin en heel knapperig zijn! Bewaar wat knapperige bruine aardappelstukjes voor de garnering.
Bak de kalkoenspekjes krokant. Haal de zaadlijsten uit de komkommer en snij in blokjes. Meng de yoghurt, mayonaise, mosterd, citroensap, azijn, knoflook, dille, peterselie, zout en peper. Natuurlijk even proeven en indien nodig op smaak brengen.
Meng de dressing door de komkommer en sjalot, dek af en zet in de koelkast terwijl de aardappeltjes in de oven heerlijk bruin en crispy worden. Als de bruine knapperige aardappeltjes uit de oven komen, laat je ze 5 minuten afkoelen en daarna schep je ze voorzichtig door de salade of je legt ze er bovenop.
Garneer met wat knapperige aardappelstukjes die je achter had gehouden, spekjes, rode ui, dille en zwarte peper. Zó lekker! De spekjes kun je uiteraard weglaten of vervangen door een vega variant.
Enjoy!
