 |
Courgettespaghetti met een zelfgemaakte saus van tomaat, knoflook, ui en oregano. |
Ingrediënten (2 personen)
1 teentje knoflook
1 ui
2 eetlepels olijfolie
1 blik tomatenblokjes zonder zout
peper, oregano
1 courgette
300 gram diepvries doperwten
150 gram gerookte zalm
basilicumblaadjes
Bereiding
Pel de knoflook en de ui. Snijd de knoflook in plakjes en de ui in snippers. Verwarm de olie en fruit hierin de knoflook en de ui zacht. Voeg de tomatenblokjes, wat peper en oregano toe en laat de saus 10 minuten zacht koken.
Was de courgette en verwijder de steelaanzet. Snijd de courgette met een spiraalapparaat, een mandoline of een mes in smalle reepjes.
Kook de doperwten in een bodempje water in 2 minuten gaar. Kook de courgettespaghetti in ruim water in 1 minuut gaar. Laat direct in een vergiet uitlekken.
Snijd de zalm in stukjes. Schep de zalm en de courgettespaghetti door de tomatensaus en warm even door. Strooi er royaal gewassen basilicum en geraspte kaas over en geef de doperwten erbij.
Eet smakelijk!