 |
Gewoon lekker pasta pesto maar dan met pasta van courgettes en dus koolhydraatarm. |
Ingrediënten (2 personen)
1 rijpe avocado
1 teentje knoflook
Blaadjes van 1 basilicum plantje
1 eetlepel citroensap
5 eetlepels olijfolie
20 g pijnboompitten
Peper en zout
Parmezaanse kaas
Courgette pasta of 1-2 courgettes die je zelf verwerkt met de spiralizer
Bereiding
Avocado, knoflook, basilicum, pijnboompitten, citroensap en olijfolie in de keukenmachine mengen tot een egale saus en op smaak brengen met peper en zout.
Beetje olijfolie in de pan doen en de courgette pasta even paar minuutjes roerbakken. Het vocht afgieten.
Saus over de courgette pasta gieten en goed mengen. Lekker wat geraspte Parmezaanse kaas erover en smullen maar! Als je niet mager hoeft te doen, neem je uiteraard gewone pasta.
Enjoy!
