 |
Kokosgarnalen met een onweerstaanbare, gegarandeerde crunch bij elke hap. |
Kokosgarnalen zijn altijd een publiekstrekker. Wie houdt er niet van verkruimelde, gebakken garnalen? Vooral garnalen gedoopt in beslag en gerold in een aromatische mix van geraspte kokos en paneermeel.
Een knapperig, gebakken voorgerecht dat zo gemakkelijk en ongelooflijk lekker is. Super krokant aan de buitenkant, sappige garnalen aan de binnenkant. Beter kan het niet!
Ingrediënten
500 g gamba's, gepeld en ontdaan van darmkanaal, de staarten intact laten
zout en peper
1/2 kopje bloem
Beslag
1/2 kopje bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
1 ei
1/2 kopje bier
Je beslag moet de dikte hebben van een pannenkoekbeslag, niet te dik zodat het niet van de lepel afloopt en niet te dun zodat het van de garnalen afloopt. Als je vindt dat het beslag te dik is, voeg dan gewoon een beetje extra bier of water toe. De coating bestaat uit 1 kopje geraspte kokos, gezoet of ongezoet en 1 kopje paneermeel.
Bereiding
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Opzij zetten. Snijd een spleet door het midden van de garnaal tot aan de staart. Gebruik je vingertop om het vlees van de garnaal een beetje te openen. Ze hoeven niet plat te worden. Breng op smaak met peper en zout,
zet apart.
Voeg in een ondiepe kom een 1/2 kopje bloem en de ingrediënten van het beslag samen. Meng in een derde kom de geraspte kokos en paneermeel. Haal nu de garnalen 1 voor 1 door het beslag en als laatste door het kokos/paneermengsel.
Schik de garnalen in een enkele laag en vries ze in tot ze stevig zijn (ongeveer 30-45 minuten). Door bevroren garnalen te bakken, worden ze niet te gaar en krijgt de kruimel de tijd om zich te ontwikkelen tot die heerlijke gouden kleur. De coating hecht beter en valt niet uit elkaar.
Verhit in een braadpan of koekenpan plantaardige olie (ongeveer 2-3 centimeter diep in de pan) tot het lekker heet is. Bak de bevroren garnalen in porties ongeveer 2-3 minuten aan elke kant af tot ze goudbruin en krokant zijn.
Leg ze op een met keukenpapier bekleed bord. Serveer direct met zoete chilisaus. Eet smakelijk!