 |
Lekker hoor, een dampende kom soep met dit weer! |
En deze bruine bonen soep is binnen een half uurtje klaar en heel makkelijk te maken.
Ingrediënten (grote pan soep)
1 grote pot bruine bonen
1 aardappel in blokjes
1 winterwortel, in blokjes
2 uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, geperst
1 prei in ringen
1 klein blikje tomatenpuree
olijfolie
1 liter bouillon (groente of rund)
2 laurierblaadjes
beetje verse selderij
beetje verse peterselie
1 eetlepel paprikapoeder
peper en zout
250 g spekblokjes
1 rookworst
Bereiding
Klein beetje olie in een grote pan doen en de spekjes uitbakken, uien en knoflook toevoegen en even meebakken. Daarna de aardappel, wortel en prei toevoegen. Tomatenpuree en paprikapoeder erbij doen. Hete bouillon toevoegen samen met de selderij en de laurierblaadjes.
De bruine bonen in een vergiet doen en goed afspoelen. Hopla ook in de pan. Aan de kook brengen en half uurtje laten pruttelen.
Je kunt nu alles pureren met de staafmixer of de helft pureren en de andere helft heel laten zodat de soep een beetje structuur blijft houden. Kijk maar wat jij het lekkerste vindt.
Nu ga je natúúrlijk even proeven en hoogst waarschijnlijk nog fiks wat zwarte peper toevoegen of een beetje sambal. Rookworst in plakjes snijden en erdoor doen, peterselie erover en klaar is je overheerlijke maaltijdsoep!
Uiteraard kun je voor de vega variant groentebouillon gebruiken, spekjes weglaten en een vega rookworst gebruiken of gewoon weglaten. Kijk ook even op happyhealthyclub.nl voor nog meer recepten en weekmenu’s.
Enjoy!