spruitjestaart artikel Ben je gek op spruitjes? Dan moet je zeker eens deze verrassende combinatie met bacon proberen.

Ingrediënten
  • 225 g kwark
  • 3 eetlepels olie
  • 225 g (spelt)bloem
  • 1 eetlepel paneermeel (of broodkruimels)
  • 600 g spruitjes
  • 1 ui
  • 250 g kastanjechampignons
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 3 eieren
  • 75 ml melk
  • 100 g geraspte oude kaas
  • 4 plakken dungesneden bacon in repen
  • Vorm van 20-24 cm doorsnede

Bereiding
Roer de kwark los met de olie. Zeef de bloem erboven en voeg wat zout toe. Schep het goed om en kneed er een soepel deeg van. Rol het deeg uit tot een lap die in je vorm past. Druk het deeg in een ingevette vorm en bestrooi met het paneermeel.

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Kook de spruitjes 5 minuten in ruim kokend water, giet ze af en laat ze goed uitlekken. Pel de ui en snijd deze in partjes. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snij deze in plakjes. Verhit de boter in een steelpan en fruit hierin de ui 2 minuten.

Voeg de champignons en de tijm toe en roerbak 5 minuten. Schep de spruitjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schep het spruitjesmengsel op het deeg. Klop de eieren met de melk en wat peper met een garde los, voeg de geraspte kaas toe.

Schenk het eimengsel over de spruitjes en verdeel de baconrepen er losjes over. Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak de taart in de oven in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Verwijder de aluminiumfolie na 20 minuten.

Eet smakelijk!