bitterballen artikel Deze lekkere snack op geheel eigen wijze iets gezonder gemaakt.

Ingrediënten
225 g couscous
5 eieren
125 g boter
125 g bloem
400 ml groentebouillon
125 g broccoli (geraspt)
100 g bloemkolen (geraspt)
0.5 theelepel kerriepoeder
zout en peper
frituurolie
2 eieren (losgeklopt)
paneermeel

Bereiding
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Kook de eieren hard en pel ze. Splits de gekookte eieren in eiwit en dooier. Wrijf deze apart van elkaar door een zeef boven aparte schaaltjes. Weeg dan 75 gram van het eiwit en 100 gram eidooier af.

Smelt de boter in een pan. Voeg in één keer de bloem toe, roer goed tot een glad mengsel en kook zachtjes 3 minuten om de bloem te garen. Voeg al roerend beetje bij beetje de bouillon toe en kook tot een dikke saus.

Laat iets afkoelen. Schep de gare couscous, broccoli, bloemkool, eiwit, eidooier, kerrie, zout en peper erdoor. Zet afgedekt 2-3 uur in de koelkast. Verhit de frituurolie. Vorm bitterballen van het groentemengsel, paneer met ei en dan paneermeel en frituur goudbruin. Lekker met een pittige chilisaus.

Foto